10 ПОЛУТУША

1000

Свиная полутуша с головой,
с хвостом и с ножкой

1001

Свиная полутуша с щековиной

1002

Свиная полутуша без щековины

11 СВИНОЙ ОКОРОК

1100

Свиной окорок,
с бедром, с ножкой

1101

Свиной окорок,
прямой разруб,
на шкуре, с пашиной,
без ножки

1102

Свиной окорок, на шкуре,
без пашины,
с копчиковой костью, без ножки

1103

Свиной окорок,
круглый разруб,
с бедром, без ножки

1104

Свиной окорок, бескостный,
без шкуры, с голяшкой

1105

Свиной окорок, бескостный,
без шкуры, без голяшки

1110

Наружная часть свиного
окорока - подбедерок

1111

Внутренняя часть
свиного окорока,
с горбушкой - огузок

1112

Внутренняя часть
свиного окорока,
без горбушки

1113

Боковая часть свиного окорока

1120

Свиное бедро,
на шкуре - кострец

1121

Свиное бедро, без шкуры

1122

Свиное бедро, без шкуры,
без горбушки

1130

Свиная рулька,
мясистая, баварский разруб

1131

Свиная рулька,
баварский разруб

1132

Свиная рулька, на шкуре,
разруб для гриля

12 СВИНАЯ ЛОПАТКА

1200

Передняя чертвертина
свиной туши,
без мяса щеки,
без ножки

1201

Свиная лопатка,
прямой разруб,
с ребрами, с голенью,
без ножки

1202

Свиная лопатка,
круглый разруб
„теннис“,
без ребер,
без ножки

1203

Свиная лопатка,
круглый разруб,
без ребер

1204

Свиная лопатка
бескостная,
без шкуры,
с толстым краем
на кости, с рулькой

1205

Свиная лопатка
бескостная, без шкуры,
с межреберным мясом,
без рульки

1206

Свиная лопатка
бескостная, без шкуры,
без межреберного мяса,
без рульки

1210

Мясные ребра

1220

Передняя голяшка

13 СВИНАЯ ШЕЯ

1300

Свиная шейная часть
на кости

1301

Свиная шейная часть,
бескостная

12 СВИНАЯ СРЕДНЯЯ ЧАСТЬ, МИДЛ

1400

Свиная
cредняя часть
без бедра, без филе

1401

Свиная
cредняя часть
без бедра,
бескостная,
ребра удалены,
с хрящем

1402

Свиная
cредняя часть
без бедра,
бескостная,
ребра удалены,
хрящи удалены

15 СВИНАЯ КОРЕЙКА, СПИНА

1500

Свиная корейка
на кости, с вырезкой

1501

Свиная корейка
на кости, без вырезки

1502

Корейка бескостная,
с цепочками

1503

Корейка бескостная,
без цепочки,
с горбушкой

1504

Корейка бескостная,
без цепочек,
с горбушкой

1510

Свиное филе
без брюшной части,
с головой

1511

Свиное филе
без брюшной части,
без головы

1512

Голова вырезки

1520

Свиные ребрышки
с корейки,
узкий разрез

1600 СВИНАЯ ГРУДИНКА

1600

Свиная грудинка
на кости, на шкуре,
с подгрудком

1601

Свиная грудинка
на кости, на шкуре,
без подгрудка

1602

Свиная грудинка
бескостная,
прямой разруб,
ребра удалены
индивидуально,
на шкуре

1603

Грудинка бескостная,
прямой разруб,
листовая обрезка ребер,
без шкуры

1610

Ребра грудинки
с межреберным мясом

1620

Обрезь грудинки
полосками, без шкуры

1621

Обрезь грудинки
полосками,
без шкуры,
только кореечная часть

1700 СЫРЬЁ ИЗ СВИНИНЫ ДЛЯ ПРОМПЕРЕРАБОТКИ

1700

Cвиной шейный шпик,
без шкуры - шейное сало

1701

Cвиной
хребтовой шпик,
без шкуры
- хребтовое сало

1702

Cвиной
боковой шпик,
без шкуры
- боковое сало

1703

Cвиной
колбасный шпик
- каттинг фет

1705

Cвиная щековина
на шкуре,
без шейного шпика

1706

Cвиная щековина
без шкуры,
без шейного шпика

1800 СВИНЫЕ СУБПРОДУКТЫ

1801

Свиное сердце

1802

Свиная печень

1803

Свиные почки

1804

Язык
"швейцарский разруб"
swiss cut

1805

Свиной желудок

1811

Половина
свиной головы,
без щековины,
без ушей

1812

Свиной пятачок

1815

Свиные уши,
обрезанные

1816

Свиная маска

1820

Свиные задние ножки
с копытцами (сняты)

1821

Свиные задние ножки,
разрез "балерина",
без копытцев

1830

Свиные
передние ножки
с копытцами

1840

Свиные хрящи

1841

Свиные
грудинные ребра

1842

Свиные
шейные кости

1843

Свиные
хребтовые кости

1844

Свиные
лопаточные хрящи

1850

Свиная
бедренная кость